TAPA DEL DÍA, CAZUELITA DE GARBANZOS FRITOS CON CEBOLLA Y SALCHICHAS

Muchas veces cuando hacemos cocido, nos sobran garbanzos, y no sabemos que hacer con ellos. Una opción muy válida es freirlos, y si los acompañamos con un sofrito de cebolla, un poco de tomate, y unas salchichas, tenemos, una tapa para compartir de escándalo. 

Es una muy buena idea para los establecimientos de tapeo, o para los tapeadores caseros. Saber aprovechar bien los restos de comida, es una misión fundamental en la cocina de hoy en día. Y no por ello la calidad de las tapas va a ser inferior, ni mucho menos.

Buen apetito, y a disfrutarla.

CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  SENCILLA

TIEMPO:   MENOS DE CUARTO DE HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE 

COMENSALES :   TAPA PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  OTOÑO E INVIIERNO

TAPA DEL DÍA, VIEIRA RELLENA DE PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS

Combinar lo tradicional y clásico, con lo moderno y diferente, es lo que pretende la tapa de hoy. Un guiso típico de nuestras madres, patatas con costillas, pero emplatadas en un formato distinto, una concha de vieira. 

Aparentemente puede parecer algo que no se sale mucho de lo establecido. Pero si vas a un establecimiento de tapeo, y te ponen esta tapa así presentada, seguro que la recordarás. Y al final de eso se trata, degustar tapas buenas, y asociar un tipo de tapa, con cada establecimiento.

Con el frío que hace, ¿A quién no le apetece un guiso bien calentito?

CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  COMPLICADA

TIEMPO:   MÁS DE HORA Y MEDIA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE 

COMENSALES :   TAPA INDIVIUDAL O PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  OTOÑO E INVIIERNO

TAPA DEL DÍA, PINTXOS DE PECHUGA DE POLLO CON MAYONESA

Aunque a primera vista pueda parecer atún o bonito, la tapa de hoy, son pintxos de pechuga de pollo bien desmenuzada, con una base de pan de leche, y con un toque de mayonesa. El pollo se hace con algo de salsa, pero la pechuga al ser tan seca, al desmenuzarla absorbe gran parte de ella. Eso hace que esté más jugosa, y más apetecible en boca.

Hay personas que su parte favorita del pollo es la pechuga. Y a otras les gusta más, los muslos, alitas, o contra muslos. Para gustos los colores, lo que esta claro es que del pollo, prácticamente como ocurre con el cerdo, se aprovecha todo. Y cualquier parte es apta para realizar una gran tapa de altura como esta.

CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  SENCILLA

TIEMPO:   DE UN CUARTO DE HORA A UNA HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE O DEL TIEMPO

COMENSALES :   TAPA INDIVIUDAL

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO E INVIIERNO

TAPA DEL DÍA, TOSTA DE VINAGRETA DE SURIMI CON LECHUGA Y MAYONESA.

Una tosta de pan, bien cubierta de una mezcla densa que contiene tiras de lechuga, trozos de cebolla y de surimi blanco. Todo ello revuelto con mayonesa, y un puntito inapreciable de tomate. Luego condimentado con algo de cebonillo y eneldo, aceite de oliva de forma generosa, y unas gotitas de vinagre de módena.

Acompañada por unas olivas que siempre son de agradecer.

Esa es la tapa del día. Como podéis ver tapeadores no existe límite alguno para poder crear, inventar, modificar, innovar o simplemente copiar, todo tipo de tapas. Lo importante es que estén lo suficientemente buenas para que el cliente repita, y acuda de nuevo a nuestro establecimiento de tapeo.

CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  SENCILLA

TIEMPO:   MENOS DE UN CUARTO DE HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  DEL TIEMPO O FRÍA

COMENSALES :   TAPA INDIVIUDAL

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA Y VERANO

TAPA DEL DÍA, BANDERILLAS CLÁSICAS, PEPINILLO, CEBOLLETA, ACEITUNA Y PIMIENTO ROJO

Existen muchísimas posibilidades y variantes para realizar una banderilla, tantas como nuestra imaginación alcance. Pero tal vez una de las más clásicas en este tipo de tapa, sea, la que lleva pepinillo, cebolleta, aceituna verde y pimiento rojo.

Sin ser una de las tapas más demandadas por los tapeadores, es un recurso que siempre debe tenerse en cuenta en los establecimientos de tapeo, puesto que son un formato de tapa diferente, rápido de servir, y se pueden utilizar para romper la posible monotonía en el tapeo. También puede venir bien, para cambiar de forma drástica los sabores en boca, aunque el punto fuerte y de acidez, no a todos los comensales siempre es de su agrado. Aún así son una tapa muy recomendable.

CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  SENCILLA

TIEMPO:   MENOS DE UN CUARTO DE HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  DEL TIEMPO

COMENSALES :   TAPA PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA Y VERANO